15 نوع طعام ممنوع من دخول الفريزر

محمد سلطان - MA Sultan

من مقالي بجريدة التحرير

الثقافة المنتشرة أن الثلاجة هي مركز الحفاظ على كافة أنواع الغذاء بسبب التبريد إلا أن هناك أنواع معينة لا تتبع تلك القاعدة. حسبما ذكر موقع Healthy Panda فإن هناك 15 نوع من الطعام ربما يعطب أو يعطيك نتائج غير متوقعة عند وضعه في المبرد مثل النضوج السريع أو العطب أو تغير الطعم والشكل والملمس.

1- الثوم

للحفاظ على طعم قوي وغني للثوم يجب الحفاظ عليه في مكان جاف حيث يمكن تهويته. تذكر أن فساد رأس الثوم أو انفصالها أو حتي فتحها يستوجب فحصها واستخدام السليم منها في مدة لا تزيد عن 10 أيام.

2- الخيار المخلل

للحفاظ على مذاق شهي وملمس ناعم يجب عليك تضع الكثير من الإضافات منها الخل تحديدا وإذا أردت مذاق الحار فضعها في باب الثلاجة.

3- الزيت

وضع الزيت في الفريزر يجعله يتحول للمادة الصلبة المشابهة للزبدة الغليظة حتى بعد إذابتها وهو المصير المشابه للأفوكادو أيضا. وفي حالة وضعها بالخطأ فيمكنك تلافي خسارتها بإعادة إذابتها بسرعة من خلال البوتاجاز لتصل لحالتها السائلة بسرعة.

4- الطماطم

وضع الطماطم في باب الثلاجة أو الأرفف السفلي يصيبها بالعطب وتفقد حيويتها وملمسها في وقت قصير. التعامل الأنسب مع الطماطم التي لم تنضج بعد هو بوضعها في مكان جيد التهوية تحت النافذة مثلا ثم بعد النضج يمكن الحفاظ عليها من خلال تحويلها لصلصلة أو عصير طماطم.

5- الثوم

الثوم هو عدو درجة الحرارة المنخفضة والرطوبة. أيضا تجنب أشعة الشمس المباشرة وبمجرد قطع الثوم عليك بوضعه في كيس التغليف والإحتفاظ به داخل درج الخضراوات.

6- حبوب القهوة

الرطوبة يمكن أن تعرضه لتكون جزيئات الماء وهو الأمر الضار بطعمها. الطريقة الصحيحة للحفاظ على الحبوب هو بوضعها داخل برطمان محكم الإغلاق وغير معرض للتهوية.

7- الجزر

الجزر يحتوى على مادة مثل النشا تحيطه وتحفظ مذاقه وتكوينه. وضع الجزر في درجات حرارة منخفضة تجعل تلك المادة تتلاشي ولذلك نجد الجزر أقل تماسكا بعد وضعه في الثلاجة وهو الأمر الذي يؤثر على المذاق أيضا.

8- التفاح

أفضل مذاق للتفاح يكون بوضعه في الخارج أما الحفاظ عليه بالثلاجة يكون في وقت الإضطرار مثل تركه في الخارج لمدة أسبوع.

9- الموز

درجات الحرارة المنخفضة تجعل الموز ينضج ببطئ ولذك وضع موزة خضراء في الثلاجة سيجعلها خضراء لمدة طويلة.

10- المربى

المربى يمكن وضعها بالثلاجة لكن في مدة قريبة جدا من إعدادها لأنها تحتوي على كثير من الإضافات التي تحافظ عليها وهو الأمر نفسه مع الجيلي لكن تجنب وضعها في الفريزر.

11- الشمام

الشمام والكنتالوب يحتوي على مواد صحية مضادة للأكسدة ولكن الحفاظ عليها يتطلب وضعها في مكان عام بدرجة حرارة الغرفة الطبيعية. مذاق الشمام أيضا يتأٌثر بدرجة الحرارة المنخفضة أما في حالة تقطيعها فيمكنك وضعها بالثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام.

12- فواكة النواة الحجرية

المشمش والخوخ ينضج بتركه في درجة حرارة الغرفة إما إذا أردت الإحتفاظ عليه لبضعة أيام فيمنك وضعه في درج الفواكه داخل الثلاجة.

13- العنب

يمكن الإحتفاظ بالعنب داخل وعاء وتركه في الغرفة لمدة أسبوع لكن تذكر أن العنب حساس بشدة تجاة مادة الإيثلين. ولذلك تجنب وضع العنب بجانب الفواكة المنتجة للإيثيلين مثل التفاح والكيوي والكمثري. عندما تريد أن تأكل العنب بعد ذلك ما عليك إلا غسله وتجفيفه من الماء.

14- الخبز

الطريقة المثلي للإحتفاظ بالخبز بعيدا عن الفطريات هي بالإحتفاظ عليه على منضدة أما إذا أردت تخزينه فيمكن وضعه في الفريزر وتسخينه عند الحاجة.

15- الأعشاب الطازجة

الأعشاب الطازجة تمتص الروائح بسهولة من الجو المحيط ولذلك إذا أردت وضعها في الثلاجة فيجب إحكام غلقها داخل كيس مفرغ من الهواء للإحتفاظ برائحتها الأصلية.