أغرب 10 أطعمة يابانية وأشهرها الحيوانات المنوية للأسماك

محمد سلطان - MA Sultan
من مقالي بجريدة التحرير

اليابان مشهورة بتقدمها التكنولوجي وفنونها المعمارية وحتى أفلام الأنيمي والألعاب إلا أنها أيضا بلد غنية بالحضارة والثقافة كما يذكر موقع listverse من ذكر 10 أطباق مثيرة للدهشة في المطبخ الياباني. الاطعمة اليابانية أخذت تطورا ملحوظا من خلال تحولات سياسية وإقتصادية وإجتماعية مما أدي لظهور مدارس طبخ كثيرة ومثيرة. وكما سنرى في القائمة فإن كل وجبة أخذ في التطور طبقا لوضعها الراهن والبيئة التي ظهرت فيها.

10- الحيوانات المنوية للأسماء (شيراكوه)

منتشر بصورة كبيرة حتى في المطعام الأمريكية باسم ميلت ويتم استخدامه عند الروس أيضا. يتم استخراج الوجبة من خلال كيس السائل المنوي من سمك السلمون أو القد أو أسماك أخرى ثم يتم استخدامه بصور مختلفة داخل وجبات متنوعة عن طريق القلي بجانب البصل والكراث والليمون. الطبق يكون غني بفيتامين ب و الكالسيون و البوتاسيوم والبروتينات.

9- كاري دانتسو

على طراز الأطباق الهندية يعتبر هذا الطبق هو عبارة عن دونات مقلية مملوءة بالكاري حيث تباع كوجبة سريعة وخفيفة قليلة الثمن في الأماكن العامة وخاصة المخابز. يعتقد أن الكاري دخل اليابان من خلال ميناء كوبي عند طريق التجار الإنجليز حتى أن إنتشر بصورة سريعة من خلال كتب الطبخ وأصبح نظام غذائي جوهري للبحرية الياباني في ثلاثينيات القرن ال20. ثم قام التاجر بتقديم وجبات بسيطة من الكاري داخل مكانه في أوساكا والتي حازت على إنتشار كبير بعد ذلك.

8- الحبار الراقص

يعرف أيضا بـ "كاتسو إيكا أودوري دون" وعند غمس في صلصلة الصويا يؤدي لرد فعل أو إستجابة كهربائية في أطرافه ويكأنه مازال حيا. ولعل ذلك بسبب كلوريد الصوديوم الموجود داخل الصلصلة والذي يتفاعل مع الأطراف. عند طهي الحبار يتم إزالة رأسه ومشهور تقديمه في إكاتي تابيجي، مطعم هاكوداتي، ويقدم بجانب الأرص وسمك السلمون وأطباق أخرى.

7- جوبيز المثلج (شيرو أوه)

يعرف كونه أحد الأطباق الراقصة داخل الفم حيث يتكون من سمك شفاف يقوم بالحركة عند وضعة في الفم. الكلمة اليابانية أودوريجوري تشير إلى الأطعمة البحرية التي تؤكل حية وتعرف ب "شيرو أوه" أو الميتة وتعرف بي "كاتسو إيكا أودوري دون".

يتم إستخدام هذا الطبيق كثيرا من الأرز ويتم إصطياد السمك من جزيرتي كيوشو و إيواكوني حيث يتم يتقضي الصيادين الأيام من أكل الحصول على شيرو أوه. وبعد ذلك يتم خلطها بالحل والبيض وتؤكل من خلال عصيان الطعام اليابانية من خلال مضغها أو ابتلاعها كاملة.

6- الدبابير، النحل واليرقات

معظم هذه الحشرات تسلبنا المتعة في رحلاتنا لكن يعرف أن الإمبراطور هيرويتو كان يتبع حمية غذائية معينة من خلال تناول الدبابير مع الأرز. صيادو الدبابير يعتمدون على وضغ قطعى من اللحم في منتصف الغابة وبها علامة بيضاء حيث يمكن تتبع الدبور للعش وبعد ذلك يتم إصطياد العش من خلال الدخان. بعد ذلك يتم فصل محتويات العش كل على حدى ويتم بيعها بصورة معلبة أو تغمر في وعاء من الكحول وتترك للتتخمر ثم يتم بيعها كعصير مسكر مع فيتامين سي وبروتينات كثيرة.

5- البطيخ المربع

يمكن صب الفواكه في قوالب غير تقليدية وهي المهارة التي نجح فيها المزارع الياباني. بدء الأمر مع كيفية الحصول على فاكهة تحوذ مكان أصغر ويمكن رصها وتبريدها بسولة فكان الحل هو زراعة البطيخ داخل أقفاص مربعة زجاجية. الأمر الذي بدء كحل للتخزين أصبح مصدر إقتصادي قوي حيث يباع البطيخ المربع بمئات الدولارات حتى أن في عام 2016 تم عرض زوج من البطيخ في مزاد بسوق هوكايدو والذي وصل حتى 27 ألف دولار.

4- الآيس كريم المبتكر

تشتهر اليابان بمهارتها في ابتكار مذاقات مختلفة للآيس كريم تناسب كل الأذواق حتى وصل الأمر لإختراع مذاقات الويسكي والحبار والبيرة والأخطبوط. الآيس كريم يعد إختراع يتم تقييمه في كثير من المناطق حتى إنه يتم إقامة يوم خاص له في 9 مايو كل عام في محافظة سايتاما اليابانية. أما عن ثقافة الآيس كريم فهي منتشرة في كل مكان حتى أن طوكيو وبالتحديد مدينة نامكو نامجا تعد موطن الآيس كريم.

3- الكافيار الأخضر (عنب البحر)

هو طبق أومي بودو وهو عبارة عن أعشاب بحرية نمت في المياة الضحلة، الغير عميقة، غالبا داخل جزيرة أوكيناوا بجنوب اليابان. بعد إنتشال الطحالب تفقد بعض من بريقها الأخضر والذي يعود مجددا عندما يتعرض لضوء خافت. الطبق أو الطحالب والأعشاب البحرية عامة يتم إستهلاكها للتزين كما هو الحال مع سمك السلمون والتونا، بجانب أنها تتميز بقيمة غذائية وعالية مثل مضادات الأكسدة وأوميجا 3 والألياف أيضا.  طبق الكافيار الأخضر ستجد في أغلب مطابخ البلدان الآسيوية مثل الفلبين وماليزيا.

2- الهورومون

الهورومون هو مفهوم ياباني يعني أِشياء يتم التخلص منها ولكن حيث أن الثقافة اليابانية تقوم على عدم التخلص من أي شئ وإعادة تدويره فنحن نراهم يحتفظون بكل شئ. طبق الهورومون ظهر بعد الحرب العالمية الثانية حيث يتم إستخدام كافة مكونات البقرة أو الحيوان مثل الحجاب الحاجز والمرئ والكلي والكبد ويتم إدخالها في وجبة خفيفة الثمن. محبي الهورومون غالبا هم قاطني منطقة كانساي من إقليم هونسو ويتم تقديم الوجبه بجانب الحساء ومع ملفوف الثوم والشعرية وبعض المقبلات الأخرى.

1- السلاحف

يعرف باسم السوبون وهو من أغلى أطباق المطبخ الآسيوي حيث يتمتع بشعبية كبيرة تأتي من بعض الإدعائات أن السلاحف توفر الطاقة والقوة والنشاط. حتى أن الزيت المستخرج منه يتم بيعه كأحد أدوية مشاكل الإنتصاب. المخلوق المائي يعيش في البحيرات والأنهاربجانب تواجده في حقول الأرز داخل هونشو وكيوشو وتأتي في أطباق أقلها ثمنا هو 88 دولار أمريكي. يتم قطع رقبت السلحفاة وهي حية ثم يتم استخدام الدم وباقي الجسم في وجبات مختلفة مع تقديما بجانب الخضروات والمأكولات البحرية.